食品百科

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行家:柔洁时间:2014年01月27日 在中国历史悠久的饮食文化里,“鲜”字一直占据重要的位置。早在周朝,就有将鱼与羊放在一起制造美味、同时造就“鲜”字的传说。…[详细]

行家:柔洁时间:2014年01月27日 每张餐桌上都摆放着一次性消毒餐具。消毒餐具内包括饭碗、菜碟、水杯、汤匙、筷子和纸巾等物件。可有的餐具塑封包装上只有“消毒餐具”几个字。…[详细]

行家:柔洁时间:2014年01月27日 中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率…[详细]

行家:柔洁时间:2014年01月27日 “地球人都知道!雾霾中毒唯一的解毒办法就是!吃!青!菜!!!”“青菜吃多了,不但不中毒还变聪明。”“自从吃了青菜!腰不酸了!腿不疼了!雾霾都自动退散了。”“就是要吃青菜啊,吃了青菜百毒不侵。”…[详细]

行家:柔洁时间:2014年01月27日 生活中难免会生点小病,有时没必要吃药打针。现在为你介绍“能治小病的9种调料”,帮你治好身体小毛病。 …[详细]

行家:柔洁时间:2014年01月27日 近日,公安部统一指挥专案集群战役成功收网,摧毁40多个覆盖全国的制售假冒伪劣减肥产品犯罪团伙,涉案价值上亿元。 …[详细]

行家:柔洁时间:2014年01月27日 随着现代人健康观念的提高,牛奶已成保证日常健康营养的必需品,然而,有关牛奶的种种传言却影响着人们的饮食、生活。让我们一起来看看事实的真相到底如何。 …[详细]

行家:柔洁时间:2014年01月27日 :“喝完牛奶再吃橘子会导致腹泻”“牛奶越喝越缺钙”……一直以来,关于牛奶的种种传言一直在影响着大众对牛奶的看法。本期,让我们就这些话题进行深入探讨。 …[详细]

行家:柔洁时间:2014年01月27日 公众应该怎样理性看待食品中的添加剂问题?所有的食品添加剂是否应该一视同仁地被接受或是排斥?21世纪经济报道记者采访并综合了各路食品专家的观点,以还原食品添加剂的本来面目。 …[详细]

行家:柔洁时间:2014年01月27日 这是慢性自杀,白酒里没什么营养,只有热量。常这样不吃主食,不仅致消化不良,也易致营养不良。光吃肉不吃主食,一是营养不良,人的营养70%来自主食,其他来自副食。…[详细]

行家:柔洁时间:2013年11月29日 酒被称为“百药之长”,也同时被称为“夺命之弹”。大多数研究结果都表明,大量饮酒会增加脑卒中和心脏病的发病风险,但一般情况下,“适量饮酒”则有益于健康。 …[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月23日 食品食用油及鸡蛋的保鲜法动物油的保鲜保鲜指数★★★★☆1.如果是自己在家炼制动物油,可以在炼油的时候加入少许茴香。2.油炼好后放入容器,在没有凝固之前,加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐,搅拌后密闭储存可以保存很长时间。植物油的保鲜方法a保鲜指数★★★★★1.维生素E胶囊剪破,挤出胶囊中的液体。2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中,盖紧瓶盖摇匀即可。方法b保鲜指数★★★★★1.买回的食用油注入…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月23日 雪糕夏季来临,雪糕热销。记者采访发现,市面上出售的雪糕大都含有多种添加剂。专家提醒,人们在享受雪糕带来凉爽的同时,也要注意饮食安全和养生保健。根据记者了解,目前市面上雪糕种类众多,价格差别也较大,但基本上都有多种添加剂,且价格越便宜的雪糕,使用的添加剂越多。一根1元的雪糕,含有甜味剂、卡拉胶等数十种食品添加剂。一根售价为1.5元的甜筒冰淇淋,含有色素、增稠剂等11种食品添加剂。售价22元的265克…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月23日 食品鸡蛋虽是素食却营养丰富,其养生价值一点也不逊色于鱼肉,而且它的蛋白质品质最佳,仅次于母乳,是我们日常生活中理想的天然食品。但是万事万物都有其相生相克的原理,而吃的最大禁忌就是不注意科学饮食,尤其是患病之人一定要注意饮食禁忌。肾脏病患者肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重,甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月23日 食品煲天麻鱼头汤治“头风”却遭遇马铃薯仿冒的假天麻;高价买回的鹿茸煮后却“空了心”;高价买回打算孝敬父母的“冬虫夏草”原来是便宜的近缘虫草……遭遇假冒煲汤药材,市民只能大呼“伤不起”。广州人爱煲汤,中药材则是煲汤料不可或缺的元素。目前,一些具有食疗功能的煲汤料受到许多市民的追捧,虫草、鹿茸等贵价煲汤料价格更是几千元一两。面对如此昂贵的药材,如何辨别它们的真假?记者请来广州市药品检验所中药室侯惠婵副…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月23日 食用油一要看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产日期、保质期等。食用油的贮存也有一定的期限,不宜过长。如发现油有异样颜色,闻之有异味或加热时出现过多的泡沫,且伴有呛人的带苦油烟味的油都是劣质油或变质油,不能食用。二要看色泽。一般高品位油色浅,低品位油色深(芝麻油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。三要看透明度。一般高品位油透明度好,无浑浊。四要看有无沉淀物。…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月23日 食品一、看产品销售环境。速冻食品应在冷冻条件下销售和储存,消费者购买时,应注意观察冻柜的温度是否在-18℃以下(温度波动应控制在2℃以内)。天气炎热的情况下,尽量到可提供冰块保温的店铺购买。购买后要按照产品标识说明进行保存和食用。二、看产品外包装。产品的包装应完好无损,食品标识上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、厂名、厂址、联系方式、产品标准号、贮存条件;加印(贴)生产…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月15日 月饼据行家透露,部分厂商为了节省成本,并延长月饼的保质期,对莲蓉馅料添加薯粉等杂质,虽然对人体没危害,但是口感和质感会打折。相对于以往通过肉眼观色泽看新鲜度的经验,喜来登酒店资深厨师何健能示范了一个简单的方法:取一点莲蓉馅料,把它平铺撮开,轻轻压成薄面,看起来像砂纸一样有颗粒状的,很可能是掺了薯粉或杂质,“真正的莲蓉看起来是光滑透明的。”另外,伍仁或蛋黄月饼也有法可辨。何健能举例表示,类似的伍仁月…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月15日 雪糕(1)色泽鉴别:良质雪糕具有与各品种固有颜色相适当的均匀一致的色泽(如奶油雪糕呈乳白色,可可雪糕呈棕褐色等)。(2)组织状态鉴别:良质雪糕组织细腻,乳化完全,形态完整,冻结紧固,无外来杂质,无冰晶、无油点、无空头,杆棒正而不断。(3)气味鉴别:良质雪糕具有各品种本身独有的纯正气味,无任何不良气味。(4)滋味鉴别:良质雪糕具有纯正的甜味和各品种固有的特色滋味,口感清凉爽快。…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月15日 陈醋1.首先要看食醋产品包装上注有的“纯酿造”之类的字样。尽管现在很多勾兑醋是用酿制醋勾兑的,但如果没有写“酿造”两个字,就意味着产品有可能是纯勾兑出来的。此外,还可以看产品标准号,如果注明是GB18187即为酿造醋。2.关注总酸含量,对酿造醋来说,总酸度6%的就比3%的好。3.要摇一摇,对于没有加增稠剂和焦糖色素的产品来说,质地浓厚、颜色浓重者品质较好,不必追求透明。…[详细]